灵芝孢子粉所采用的辐照灭菌对比

灵芝孢子粉是灵芝在生长成熟期从灵芝菌褶中弹射出来的极其微小的卵形生殖细胞,即灵芝的种子,具有灵芝的全部遗传物质和保健作用。其主要活性物质有多糖类化合物、三萜类化合物和微量元素等,对免疫系统、神经系统、

灵芝孢子粉是灵芝在生长成熟期从灵芝菌褶中弹射出来的极其微小的卵形生殖细胞,即灵芝的种子,具有灵芝的全部遗传物质和保健作用。

其主要活性物质有多糖类化合物、三萜类化合物和微量元素等,对免疫系统、神经系统、内分泌和代谢系统以及心血管系统等都具调节作用。灵芝作为药物已正式被《国家药典》收载,同时它又是国家卫生部批准的新资源食品,可以药食两用,灵芝孢子粉也因此成为群众喜爱的保健品。

灵芝孢子粉在采收、加工及贮藏等过程中极易受到微生物的污染,从而影响食用安全。辐照灭菌因具有常温常压、无残留、安全可靠、可密封包装下进行等优点,已广泛应用于医疗卫生用品的杀菌消毒与食品灭菌等。

目前,辐照技术主要有γ射线辐照和电子束辐照,两者各具优点。为了保证灵芝孢子粉的卫生要求,可以采用辐照杀菌柳。但是,灵芝孢子粉属于功能性保健品,关于辐照对其活性成分的影响未见报道。

市场上的灵芝孢子粉分为破壁和未破壁两种。研究表明叨,破壁灵芝孢子粉的有效成分更易提取,也更容易被人体吸收。因此,作者以破壁灵芝孢子粉为材料,研究了电子束和γ射线辐照对孢子粉的杀菌效果,以及对灵芝多糖质量分数的影响,为灵芝孢子粉的辐照灭菌剂量提供依据。

通过研究电子束和γ射线的不同剂量辐照对灵芝孢子粉微生物和品质的影响可知,两种射线辐照对产品微生物和灵芝多糖质量分数无明显区别,具有等同作用,其菌落总数的D1值分别为21.67kGy和2.172kGy,霉菌与酵母菌的D0值分别为2.646kGy和24.52kGy。当辐照低于8kGy时,电子束和γ射线辐照对灵芝孢子粉的多糖质量分数均无明显影响,而高于8kGy时,其多糖质量分数有显著变化。

因此,在采收、加工和贮藏过程中,应适当控制灵芝孢子粉原始污染菌含量,以保证灵芝孢子粉在低于8kGy辐照后,符合卫生标准且活性成分多糖无明显变化。

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